做菜時少做這一步，農藥全被你吃進肚子裏 ！

大家都知道，現在買回來的蔬菜多多少少都有農藥殘留。如果買回家不好好清洗去除乾淨，長期食用對人體的傷害極大，甚至可能出現中毒的現象。

《海峽都市報》報道，福建省莆田市第一醫院接診4名疑似食物中毒患者，其中62歲的林老太昏迷，在ICU治療。經城廂食藥監分局調查，這起中毒事件系因食用有農藥殘留的蔬菜引起。

據世界衛生組織統計，全世界每年至少發生50萬例農藥中毒事件，死亡11.5萬人，85%以上的ai症、80餘種疾病與農藥殘留有關。在我國許多大城市中，蔬菜水果農藥殘留超標率高達47%。在不知不覺中我們每人每年大約吃掉7斤果蔬農業殘留。

世界衛生組織公佈：人如果長期使用農藥殘留的蔬菜，瓜果等農產品，對身體極爲有害；低劑量的殘留農藥可使人產生慢性中毒，最終會導致ai症，畸形，基因突變的作用；急性中毒可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發死亡。相關研究證明，各類ai症、白血病、乳腺ai、兒童及智力低下以及記憶力差、腦膜炎、複合性疾病等很多疾病，源頭直追農藥殘留。經常接觸農藥的人患帕金森病的機率高達90%，此外還可導致心腦血管疾病、糖尿病、不孕不育等。

蔬菜不同，洗法不同

蔬菜上的農藥殘留可不能掉以輕心，這關係着一家人的健康，蔬菜不是放水裏洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

 葉菜類

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。

陽光照射可以讓農藥分解破壞，有機氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來後用流動水沖洗，換水後加入小蘇打浸泡以20分鐘左右爲宜，水要沒過蔬菜。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿蔔儘量去皮後食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

洗青椒、番茄時要去蒂，洗好再切，否則農藥會從切口進入。

十字花科

沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。

焯水（建議焯水時間稍長一些，焯水後再清水淘洗一遍。

菇類

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，更容易洗掉縫隙間殘留。

沖洗乾淨，開水煮十分鐘左右，然後再清水沖洗後待用。

除農殘小竅門

除了不同洗法，還有一些安全又簡單的去除蔬菜農藥殘留的小竅門！

洗菜的時候不要過度浸泡

有人洗菜時習慣浸泡，認爲這樣才能將農藥等毒素清洗乾淨，其實不然。浸泡時如果菜沒洗乾淨，還有農藥殘留，會越泡越髒。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓農藥揮發，再用清水多衝洗幾次就可以。

綠葉菜冷藏效果好

蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽，在室溫下儲藏1～3天時，其中的亞硝酸鹽達到高峯，冷藏條件下，大約3～5天達到高峯。

菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解。

用淘米水洗

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

加鹽清洗

小黃瓜類的蔬菜清洗完後仍不安心的話，可將其放在砧板上後加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。