三角糉子的包法步驟 三角糉子的包法步驟是什麼
三角糉子的方法步驟是首先把採摘的蘆葦葉清洗乾淨,因爲蘆葦葉有正反面,所以要確認好正反面,正面是葉筋凹陷的,反面是液晶凸起的。接着要選三張沒有破損的蘆葦葉交錯,保持三張蘆葦葉全都是正面向上交錯在一起,這樣可以增加寬度,來放糉子餡。將蘆葦葉頭部修剪平整,接下來把蘆葦葉彎折成漏斗的形狀,尖頭必須是閉合的狀態,不可以有縫隙,要注意蘆葦葉的疊放順序,漏斗底部放米,中間放蜜棗,然後再填滿糯米,將蘆葦葉順時針繞角彎折,這樣就可以包好一個糉子。
包糉子的材料有糯米,赤豆,花生,蜜棗,蘆葦葉,繩子等。嘉興的糉子通常就是用箬葉來包的,一般北方都是用蘆葦葉來包糉子的,蘆葦葉比箬葉要長很多。做田中的一般就是把赤豆花生和糯米混合,在糉子的中心塞一顆蜜棗。做肉糉的話要提前把糯米用醬油醃好,最好選擇五花肉,肉也需要提前醃好。
要把糉子煮好的話,就需要冷水下鍋,把糉子整齊的放在鍋裏,水要覆蓋住糉子。煮糉子的過程中不要繼續添加生水,糉子入鍋後最好,把糉子壓實,避免有鬆散的狀況。煮糉子的時間要根據不同的條件來判斷,如果覺得糉子煮的差不多了,就可以拿出來看一看,不要等糉子出鍋以後發現糉子不熟就接着放下去煮。
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