包糉子的六個步驟 包糉子的步驟有幾個
包糉子的六個步驟:1、摺疊糉葉:將兩張糉葉疊加在一起,摺疊成漏斗狀,注意底部不要有孔。2、放入糯米:在漏斗狀的糉葉中放入糯米,三分之一就好。3、加入輔料:在糯米上加入輔料,按個人喜好添加。4、覆蓋糯米:在輔料上覆蓋一層糯米,將漏斗狀的糉葉填滿即可。5、合上糉葉:將後面的糉葉覆蓋在糯米上,長出的部分按緊摺疊好。6、裹上繩子:將繩子在糉子上多繞幾圈,綁緊打結就完成了。
包糉子的食材準備:
1、糉子葉:箬竹葉、或者冬葉、或者芭蕉葉。
2、包紮的繩子:芭蕉樹皮、或者水草、或者棉線。
3、餡料:糯米、紅豆、豬肉、花生仁,還可以更多,如紅棗、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。
4、輔料:五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。
5、將所有雜糧米一起放入大點的盆裏,一邊沖洗一邊用手搓揉乾淨。食材大家可以隨意搭配,比如紅豆、綠豆等都可以添加。
包糉子的注意事項:
1、豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。
2、煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
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