水煮鴨蛋的營養價值 白水煮鴨蛋要煮幾分鐘
導語:水煮鴨蛋是我們常吃的食物,相較於水煮鴨蛋很多還是比較喜歡吃水煮雞蛋。水煮鴨蛋雖然沒有水煮雞蛋好吃,但是水煮鴨蛋的營養價值並不比水煮雞蛋低,甚至水煮鴨蛋有很多營養價值是雞蛋所沒有的。今天,本站就爲大家介紹水煮鴨蛋的營養價值以及白水煮鴨蛋要煮幾分鍾。愛吃鴨蛋的朋友趕緊去看看吧!
水煮鴨蛋的營養價值
1、水煮鴨蛋營養豐富,含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、水煮鴨蛋中蛋白質的含量和水煮雞蛋一樣,食用後同樣具有強身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45-70克,有的時候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。
3、水煮鴨蛋中脂肪的含量超過了水煮雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高,爲62%;脂肪溶點低,容易爲人體消化吸收。
4、水煮鴨蛋中各種礦物質的總量超過了水煮雞蛋,特別是身體中迫切需要的鈣在鹹鴨蛋中更爲豐富,能幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
5、水煮鴨蛋中含有幾種重要的維生素含量,一般都和雞蛋的差不多。但是在鴨蛋中維生素B2的含量,要比雞蛋中多1/5以上,是補充B族維生素的理想食品之一。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素,可通過吃鴨蛋來適當補充。
白水煮鴨蛋要煮幾分鐘
水煮鴨蛋最好是涼水下鍋,時間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。如果鴨蛋煮超過10分鐘,鴨蛋內部就會發生一系列的化學變化,蛋白質結構也就會變得緊密,而且蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,如果經過長時間的加熱之後,就會分解出硫化物,不容易被人體吸收,這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養。
沒有煮5分鐘,煮不熟的鴨蛋危害更大,生鴨蛋存在菌污染問題,還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導致人體生物素缺乏,從而也就會產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。會影響人體的健康。
最後建議,白水煮鴨蛋的時候水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固,影響消化,所以想要吃健康的水煮蛋,一定要注意以上幾點哦!
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