包糉子糯米泡12個小時可以嗎 糉子米泡幾個小時最佳
導語:包糉子之前,我們需要做好一些前期工作,其中,包糉子的米是需要泡上一段時間的。但是,很多人並不知道這米要泡多久才行,一般糉子米泡幾個小時最佳呢?如果包糉子糯米泡12個小時可以嗎?下面小編爲您介紹。
包糉子糯米泡12個小時可以嗎 糉子米泡幾個小時最佳
泡糉子米時間
可以。只要泡米的方法正確,包糉子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
糯米泡越久會越黏,包的糉子越好吃。
江米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包糉子,即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米,每天換2 ~3次水,浸泡幾天後再包糉子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使糉子異常黏軟。
只要每天堅持換水,江米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
糉子的包法:
包糉子
1、在包糉子之前,我們要準備適量的糯米,糯米提前一個晚上對其進行泡發,泡發好的糯米,控幹水分後,往糯米中加入適量的紅豆,將其攪拌均勻,再加入適量老抽,生抽,蠔油攪拌均勻,這樣包出來的糉子香味才更濃。
2、準備好糯米以後,我們還需要準備適量的臘腸,將臘腸切丁備用。或者是準備一些紅棗,代替臘腸也是可以的。然後把準備好的糯米葉,將其加入道清水中清洗乾淨,並放到開水當中煮上兩分鐘,把糯米葉煮軟。
3、開水煮糯米葉,能起到很好的殺菌作用,還能讓糯米也煮軟,這樣在包糉子的時候,就顯得特別容易了。下面就進入今天主題,一起來包糉子吧!首先準備一張糉子葉,往糉子的中間折一下,將其折出一個漏斗狀。
4、漏斗的底部,要放上一粒的臘腸丁,然後往裏面加入適量準備好的糯米,糯米一定要將其按壓結實,這樣煮出來的糉子纔會很飽滿。然後用手捏住糉子葉的兩邊,將糯米捏住後,再把上面的糉子葉對摺,讓糉子葉蓋住糯米。
5、將剩下的糉子葉對摺,並準備一根細繩,將繩子用力捆綁住葉子的四周,這樣一個四角糉子就包好了。下面再跟着我一起來學習下,三角糉子的包法,這種方法是包糉子,最簡單的一種方式。
6、從糉葉葉最寬的一個地方,把糉子葉對摺,折出漏斗形狀以後,往裏面加入臘腸和糯米,並用手將糯米按壓緊實。然後把剩下的糉葉,直接蓋到糯米的表面,讓糯米被封住以後,將剩下的糉葉包裹一圈即可。
7、最後只需用細繩,將三角糉子給紮緊實,一個三角糉子就很簡單的包好了。
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