青梅酒的釀製方法 青梅酒怎麼製作
青梅酒的做法一:
1、青梅:白酒:黃冰糖的比例1:1:0:7,也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;
2、青梅,用清水洗乾淨(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污漬);
3、用乾淨無油無異味的鍋,水煮開後把青梅倒進去,立刻倒出來(動作要快,不然就變成熟梅了),用涼水衝一會(過冷);
4、青梅衝過水後,用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分;廣口玻璃瓶清洗乾淨,抹乾水分,可用少許白酒消毒;
5、瓶裏裝入青梅,按一層梅一層糖放,沿着瓶內壁緩緩注入酒,不要衝壞青梅和冰糖的排列組合,加至八九份滿即可,蓋上瓶蓋,放置陰涼避光處。(糖可分兩次來放,等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖;隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻,味道更濃郁。放置3個月後,可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。放置6個月後,後可以將梅子取出它用,也可繼續放着浸泡。)
青梅酒的做法二:
1、青梅:白酒:黃冰糖的比例1:1:0:5,也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖(糖的比例可隨個人口感而定,太多容易感覺膩。所以建議先按半斤的比例放,飲用時可再添加冰糖調味);
2、青梅用清水洗淨,去掉果蒂(這一步非常重要,否則會苦),掠幹表面水份;
3、,廣口瓶洗淨,可用白酒消毒,放在太陽下曬曬;
4、按一層青梅,一層冰糖的順序,將青梅與冰糖放入廣口瓶中;
5、擺放好後倒入白酒,以完全沒過最頂層的青梅爲宜;
6、將瓶口用保鮮膜封口;
7、至少泡三個月,青梅全部下沉到瓶底之後,青梅酒纔可飲用。如果能泡上兩三年,那風味就非常獨特了!淡而獨特的果香味,混合着酒香,別有一番滋味。
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