米酒的製作方法 米酒的製作方法有哪些
米酒的製作方法:1、準備糯米,將其洗淨放入清水中浸泡一晚;2、泡好的糯米放到紗布上,攤平,上面戳幾個洞,蒸40分鐘。3、酒餅用涼白開化開;4、把蒸好的糯米放到鍋中晾涼,剩下的涼白開倒入其中,把糯米打散;5、化好的酒餅水倒入糯米飯,攪拌均勻;6、把糯米飯放到乾淨的密封容器中,壓平,再戳一個洞,蓋上蓋子。挪至溫暖的地方發酵2-3天即可出酒。
米酒的保鮮方式
米酒保鮮方法是,把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上,兩小時後,蛋殼的顏色開始變深,隨着時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣,米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後,雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘,用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
米酒的相關小吃
1、米酒湯圓:米酒圓子:用優質白糯米爲原料,經過水浸水磨後加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後,按一定比例摻和進酵母,幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再加入米酒、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗後撒糖桂花即成。
2、米酒銀耳:主料幹銀耳25克。輔料糯米酒100克,白糖400克。烹製製法:1、銀耳用溫水泡透,去掉黑根,洗淨泥沙,再用開水泡發,使之慢慢地泡脹,用開水氽一下,撈出放在盆子裏,加入開水,白糖,上籠蒸爛。2、走菜時,將蒸好的銀耳倒入鍋內,加糯米酒燒開,調好甜味,盛入碗內。特點湯濃香甜,富有營養。
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