高壓鍋煮糉子要多久 高壓鍋煮糉子需要多長時間
高壓鍋煮糉子一般需要煮30分鐘。如果你包糉子前已經把糯米浸泡四個小時,包好的糉子無需再浸泡,直接煮就可以了;如果你包糉子前糯米沒有浸泡,那麼包好的糉子需要浸泡2~4小時,這是因爲浸泡使糯米吸收足夠的水分,煮的時候更容易熟,而且不夾生,同時吃起來更加的香甜軟糯。
煮糉子時很多人都會糾結,究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋,正確的做法是鍋內加入清水,然後加入一勺鹽和一點小蘇打,加鹽的目的是能激發出糯米的香甜氣息,加小蘇打是因爲小蘇打呈鹼性,而糉子葉含有草酸,這樣可以中和掉一部分草酸,吃着更放心,同時煮出的糉子也會更加軟糯。
冷水下鍋的糉子隨着溫度升高,糉葉味道和糯米的味道會相互滲透,這樣煮出來才香甜好吃,同時煮的過程要加一重物,避免夾生;如果是熱水下鍋,糯米遇熱而膨脹,導致糉子炸開,不但易散花而且易夾生,所以說,冷水下鍋煮的糉子會更好吃。
煮糉子,加水很重要,一般糉子煮的時間都會比較長,所以水一定要一次性加足,一般沒過糉子10釐米爲宜。糉子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃,糉子屬於主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合適。
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