秋冬天如何保存茄子 秋天保存茄子的方法

茄子的保存方法

1、冰箱冷凍：茄子用鍋蒸八分熟，拿出來晾涼，用保鮮袋分別裝好，放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用。2、曬茄子幹：茄子去掉蒂，切成大片，不宜過薄，用棉線將茄子片串起來，掛在有陽光的地方充分晾曬即可。

茄子壞了什麼樣

1、看外觀：如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子，但要注意茄子削皮或切開後會因爲氧化而變黃、變褐色。2、捏一捏：好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜，捏着有彈性，而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。3、聞味道：完好新鮮的茄子沒有什麼特殊的味道，但如果壞了的茄子會散發發酵腐敗等異味，即使做成菜餚後，嚐起來的味道也是帶有苦澀味的。

茄子軟了能吃嗎

茄子軟了能吃。鮮嫩的茄子捏着質感較爲生硬，放久之後，由於茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會導致質感發軟，只要切開茄子沒有發現茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，則可以吃，但口感沒有那麼鮮甜，營養會損失一部分。且軟掉了應該儘快食用，時間再長就會腐爛。若是變質壞了就不能繼續吃，否則對健康有害。