包糉子的蛋黃要煮熟嗎 包糉子的蛋黃要熟的嗎

導語：包糉子的餡料太多了，有蛋黃、蜜棗、豆沙、鮮肉、水果、芋艿等等。有些朋友不清楚怎麼包糉子，那麼，小編就跟大家來聊聊：包糉子的蛋黃要煮熟嗎？包糉子的蛋黃要熟的嗎？接下去請大家收藏好小編精心準備的內容，希望對大家有所幫助。

包糉子的蛋黃要煮熟嗎

　　包糉子

包糉子的蛋黃要煮熟。若是沒有熟的蛋黃，沒有辦法包進糉子裏面，也不會出現蛋黃肉糉裏面的蛋黃是整個的情況，大多包糉子的蛋黃都是購買的現成熟蛋黃。蛋黃在製作的時候一般要先蒸熟，然後裹上鹽，噴上白酒醃製，48小時將鹽洗掉就可以了。

　雞蛋黃肉糉子的蛋黃怎麼做

1.將瓷碗鋪一層鹽，略厚，隨後放上雞蛋黃，在雞蛋黃表層蓋上鹽。

2、在鹽的表層噴一些純糧酒，隨後蓋上保鮮袋。

3、醃上48鐘頭，就可以了，把表層的鹽洗去，能夠做點心或蒸了立即吃。

　　糉子

包糉子的方法

北方四角棕

特點：

北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，爲斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白糉，蒸後可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取兩篇糉葉，搭在一起疊壓。

2、將糉葉捲成一個圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住糯米爲止。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。

　　吃糉子

三角糉

特點：

三角糉的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。

包法：

1、取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀。

2、在圓錐的筒中裝入糯米。

3、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住開口爲止。

4、順着三角的邊將所有的糉葉都摺好。

5、用線繩將糉子捆綁結實即可。

塔型糉子

特點：寶塔糉子主要是廣東地區的特色糉子，體型龐大，可以說是糉子中的霸王糉，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。

包法：

1、取兩片糉葉十字交叉，形成一個窩狀。

2、將糯米填入其中。

3、再取兩片糉葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

4、再取一片糉葉，將頂部蓋住。

5、之後將兩邊的糉葉，分別向中心折。

6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔糉翻過來。

7、8、用線繩將糉子對角纏好。

蜜棗糉子

原料：糯米 葡萄乾 蜜棗

製作方法：

1、 將糉葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。­

2、將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。 ­3、將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。

4、取3張糉葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用繩子紮緊。

5、將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

百果糉子

原料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。

製作方法：

1、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分。

2、然後用白糖醃漬24小時，即成餡。

3、包成五角方底糉，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

健康素糉

原料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)

調味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

製作方法：

1、將糉葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。

2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。

5、糉葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成糉狀，用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。