烏雞的營養價值是什麼 烏雞的做法有哪些

導語：烏雞又叫做烏骨雞、黑腳雞，它是我們生活中較常見的一種家禽。烏雞除了營養價值高之外，其食用功效也非常多，據《本草綱目》記載：烏雞性平，味甘，歸肝腎經，具有滋陰補腎、補血益肝等功效，多用於病後或產後貧血者補血、促進康復。平日裏，不少朋友都會食用烏雞，那麼，烏雞的做法有哪些?烏雞的營養價值又是什麼呢?下面，本站就爲大家介紹!

烏雞又叫做烏骨雞、黑腳雞，它是我們生活中較常見的一種家禽。

烏雞的基本介紹

雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。美國把它喚爲光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。經過進化及繁殖分佈，現在在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏雞的營養價值

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

烏雞營豐富，內含黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素。

烏雞的做法

1、紅棗烏雞

原料：綠殼蛋烏雞1只，淮山40克，杞子3錢，紅棗6枚，陳皮1角，生薑2片，調味適量。

做法：把淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成6大塊，將全部材料放入瓦煲內，加水煮約3小時，調味即成。

功效：補益氣血，滋補腎氣，益肝明目。

2、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

做法：雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

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