幹墨魚的營養價值介紹 幹墨魚怎麼泡發
導語:幹墨魚就是乾貨墨魚,對於幹墨魚,大家應該是不陌生的,因爲在很多超市裏面現在都是有墨魚乾出售的。幹墨魚既可以說是一種食品,又可以說是一種中藥材,所以,在我們現實生活中,幹墨魚除了正常食用之外,還可以作爲藥用的。很多人都吃過幹墨魚,但大大家知道幹墨魚的營養價值都有哪些嗎?幹墨魚怎麼泡發呢?今天,本站就一一爲大家介紹!
幹墨魚既可以說是一種食品,又可以說是一種中藥材。
幹墨魚的營養價值介紹
幹墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認爲,幹墨魚性味甘、鹹、平,有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是,幹墨魚是女性一種頗爲理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用幹墨魚皆爲有益。
幹墨魚怎麼泡發
吃墨魚前需要把幹墨魚發好。這是一個等待的過程,因爲發乾墨魚需要很長的時間。有什麼方法可以發墨魚乾快呢?下面小編和大家一起分享一下,首先把幹墨魚放到盆子裏,放入溫水一起泡兩個小時,然後換成涼水泡7個小時,期間要經常換水,這樣才發得快。還有一個方法是在泡墨魚的水中加入少許的純鹼一起泡,這樣發得也快。但要注意的是,溫水的溫度是不能夠太高的,如果太高的話是會導致幹墨魚的營養流失的,到時幹墨魚喪失了營養價值,因此建議不要使用過燙的水來泡幹墨魚。
如何挑選幹墨魚
挑選幹墨魚時,一要判斷其軟硬度。質量好的乾魚柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。二是看色澤。優質乾魚微透紅色,無黴點,嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場上很多純白色的魚乾,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來並不自然,這是廠家爲了防腐或保持柔軟度進行的再處理,會威脅人體健康,需謹慎選購。
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