魚鰾的作用與功效 魚鰾的家常做法
導語:魚鰾是輔助魚類呼吸的器官,它可爲魚提供氧氣。在日常生活中,我們會看 見許多人都會食用魚鰾,特別是沿海地區的人們。那是因爲魚鰾具有很好的營養價值,魚 鰾中含有的膠原蛋白質是人體補充合成蛋白質重要原料,因此常食魚鰾不僅可預防疾病還 可美容養顏。那麼,魚鰾的家常做法都有哪些?魚鰾的作用與功效又是什麼呢?下面,天氣 網就爲您就介紹!
魚鰾是輔助魚類呼吸的器官,它可爲魚提供氧氣。
魚鰾的作用與功效
魚鰾補腎益精,滋養筋脈,止血,散瘀,消腫。治腎虛滑精,產後風痙,破傷風, 吐血,血崩,創傷出血,痔瘡。
1、《本草新編》:"補精益血。"
2、《本草求原》:"養筋脈,定手戰,固精。"
3、《本草拾遺》:"主竹木入肉經久不出者,取白敷瘡上四邊,肉爛即出刺 。"
4、《海藥本草》:"主月蝕瘡,陰瘡,痔瘡,並燒灰用。"
5、《飲膳正要》:"與酒化服之,消破傷風。"
6、《綱目》:"鰾,止折傷血出不止;鰾膠,燒存性,治婦人難產,產後風搐 ,破傷風痙,止嘔血,散瘀血,消腫毒。"
魚鰾的營養價值
魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和 利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。 現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織生理機 能,從而促進生長髮育增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
魚鰾中含有的膠原蛋白質是人體補充合成蛋白質重要原料,因此常食魚鰾不僅可預 防疾病還可美容養顏。
魚鰾的禁忌
胃呆痰多者忌服魚鰾。
魚鰾的家常做法
1、紅燒鮮魚鰾
材料:魚鰾、紫蘇、香菜、姜、蔥、蒜蓉、料酒、糖
做法:魚鰾洗淨,瀝乾水;往水中加薑片,加料酒,下魚鰾焯熟去腥;魚鰾焯好用涼 水再過淨,再瀝乾;調料汁,碗中加油鹽,薑絲,生抽,糖,料酒,蒜蓉調勻;熱油鍋,下 魚鰾稍爲煎炒一下;然後加入料汁,並且加入適量的水燒開;慢火燒約半小時,收汁,加入 備好的香菜,蔥和紫蘇炒勻即可。
2、燒魚鰾
材料:魚鰾、植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、 香菜
做法:先把蔥姜洗淨切末、辣皮子泡泡切末,香菜洗淨切末;再把魚鰾洗淨用剪刀 剪開魚鰾排氣,用鹽、白酒醃製一會,熱鍋涼油加魚鰾,中小火兩面煎煎,把魚鰾撥一邊 ,加蔥、姜、辣皮子炒出香味,和魚鰾拌均勻;然後加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻,加白 糖、鹽翻炒均勻,加少許水燜一會,加香菜翻炒均勻即可。
3、枸杞魚鰾
材料:魚鰾,枸杞,蹄筋,白菜心、鹽,味精適量,酒少許。
做法:將所有材料洗乾淨後,加所有調味料及適量清水放入湯碗中,再放入蒸籠中 蒸約20分鐘即可。
4、羊肉魚膘黃芪湯
材料:羊肉,魚鰾,黃芪,姜,羊骨湯,鹽5,雞精,糖,胡椒粉
做法羊肉切蠶豆丁大小,魚鰾刺破汆水,薑切片,黃芪洗淨待用。淨鍋上火,放入 羊骨湯、羊肉、薑片、黃芪、魚鰾,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
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