怎麼判斷金針菇是否變質 金針菇怎麼做好吃又簡單

1、看顏色。正常的金針菇是白色的，如果看到金針菇從白開慢慢轉成黑色，甚至有的開始變綠，這樣的金針菇說明已經開始發黴，變質，腐爛。2、看菇帽。新鮮金針菇的質地應該是比較硬挺的並且菇帽完整，如果金針菇的質地很軟並且菇帽開裂，那就說明不新鮮了。3、聞味道。新鮮的金針菇聞上去有一股淡淡的菌類的味道，變質腐爛變壞的金針菇遠遠就能聞到非常濃重的臭味，甚至有一些氨水的味道。

金針菇煮多久才熟

新鮮的金針菇一般煮六到七分鐘就熟了。金針菇中含有少量的秋水鹼，作爲涮菜的上選佳品，吃的時候一定要煮熟。在涮煮金針菇之前還可以將它放入水中浸泡一到兩個小時左右，這樣可以讓金針菇內部的秋水鹼適當的溶入水中，讓金針菇內部的物質去除的更加徹底。

金針菇怎麼做好吃又簡單

1、首先將金針菇撕散，然後加水清洗乾淨。然後再準備粉絲一把，用溫水泡軟，還可以切點火腿。剝好大蒜，再加兩個小米辣，用攪蒜器攪碎。

2、鍋裏放油燒熱，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上鹽、白糖，再加上蒜蓉醬必備搭檔——蠔油和生抽，繼續炒香後盛出備用。再將泡好的粉絲用剪刀剪成幾段，瀝乾水分後鋪在盤裏。

3、依次鋪上金針菇、火腿絲，再鋪一層金針菇，然後放上炒好的蒜蓉醬。鍋裏水燒開，放入蒸鍋，蓋上蓋大火蒸10分鐘。蒸至金針菇熟透後取出，再淋上蒸魚豉油，撒上一層蔥花，最後澆上熱油，一份美味的蒜蓉金針菇就做好了。