糉子需要煮多久纔會熟 生米糉子需要煮多久纔會熟
生糉子用高壓鍋要煮1個小時能熟,用普通鍋具煮5-8個小時能熟,糉子的主要食材是糯米,糯米不易煮熟。煮糉子的時間,不是固定的,因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
糉子的烹煮:把包好的糉子放入高壓鍋中加水,水要漫過糉子約1、2釐米。蓋嚴鍋蓋,燒開鍋後扣上限壓閥,用中小火煮。糉子在加工前需要浸泡1-2天,所有水分已經充分進入糯米內,相對就好煮些了。煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。
讓糉子軟糯的方法:1、糯米提前浸泡:糯米不易煮熟,在包糉子前幾個小時將糯米淘洗乾淨,然後放在清水中進行浸泡,期間可以換一次水,讓糯米的細胞都充滿水分,變得飽滿起來,之後煮起來煮熟的時間會縮短一些,口感也會更軟糯。2、出鍋前燜一個小時:出鍋前捏一捏糉子,確認煮熟後可以繼續蓋上蓋子,開小火燜一個小時,這樣煮出來的糉子,糉香更爲明顯,口感也更加軟糯。
冷水可以煮糉子:冷水不僅可以煮糉子,煮出來的糉子還會格外的香糯,糉子的外面是用一層糉葉包裹起來的,冷水煮糉子的時候,隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里面,煮出來的糉子反而還會比熱水煮的更香,而且煮出來的糉子成熟度一致,不會出現糉心夾生的情況。
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