雞肉的營養價值 雞肉怎麼做好吃

導語:雞肉是我們生活中常吃的一種肉類食物，雞的脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補等症。因此，適量食用對我們的身體是很有好處的。那麼，雞肉怎麼做好吃?雞肉的營養價值又有哪些呢?下面，本站就爲您一一介紹!

雞肉的脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃。

雞肉的基本介紹

顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

雞肉的營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力等症。

雞肉怎麼做好吃

1、咖喱雞肉飯

材料：雞腿肉300g，土豆150g，胡蘿蔔150g，洋蔥100g，豌豆20g，咖喱塊、咖喱粉、料酒、澱粉、水、胡椒粉適量

做法：雞腿剔骨取肉，切成小塊;洋蔥切塊;土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊;雞塊加料酒、胡椒粉及一勺澱粉和少許水，抓勻醃製5-10分鐘;熱鍋涼油將雞丁滑炒至變色，盛出;鍋中留少許底油，將洋蔥炒香;下入土豆、胡蘿蔔，翻炒幾分鍾後加入雞丁，再加1茶勺咖喱粉;小火，翻炒出香味後，加入足量的水，中火燉煮至土豆綿軟;關火後加入適量的塊狀咖喱(我加了4小塊)，攪拌至完全融化;再次開小火，煮制5-10分鐘，最後加入豌豆煮至熟即可。

2、香茅豉油雞

材料：雞肉半隻，姜1大塊，生抽、老抽、香茅、小蔥適量

做法：香茅，蔥，姜洗好，放入鍋中，上面再放洗淨的雞，調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開後轉小火收汁即可。

3、無油紅燒雞

材料：雞肉1千克，食鹽10克，醋5毫升，蔥、姜各10克，料酒15毫升

做法：雞洗淨後，切小塊，焯水;焯好水的雞重新洗淨，將雞塊重新放入鍋中，放入以上調料和水，煮至雞肉熟透，水收幹爲止即可。