爲什麼糉子中間煮不熟 糉子中間煮不熟的原因
因爲沒有充分加熱。中間不熟說明加熱已經進行到一半了,再繼續煮一段時間即可。糉子的主要成分是糯米,糯米中含有豐富的澱粉、蛋白質等營養成分,本身就不容易煮熟,而且糉子中一般還會包裹其他材料,這會增加糉子煮熟的時間,因此,糉子一般最少煮3小時,時間充裕煮6、7個小時也可以。
煮糉子技巧:1、糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。2、水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。3、是糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。
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