糉子是蒸還是煮 糉子怎麼燒最好

導語：現在糉子的種類真的是太多了，而且千奇百怪，比如阿膠糉、泡椒肉糉、水果糉、巧克力糉、辣條糉、小龍蝦糉等等。很多人喜歡吃糉子，而且喜歡自己燒，但是糉子是蒸還是煮？糉子怎麼燒最好？想知道的朋友們，這篇攻略請收好了！還可以分享給小夥伴哦。

糉子是蒸還是煮

　　糉子

糉子蒸或者煮都可以。煮的糉子口感軟，蒸的糉子有嚼勁。

糉這食品很早就流傳開來了，西晉新平太守周處所寫的《風士記》，則明確提到了“角黍”一詞：“仲夏端五，方伯協極。享用角黍，龜鱗順德。”北方產黍，用黍米做糉，角狀，古時候在北方稱“角黍”。據考證，糉早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，糉子成爲端午節的節慶食物。

糉，即糉籺，俗稱糉子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。糉子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做糉，角狀，古時候在北方稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，糉子形成了南北風味；從口味上分，糉子有鹹糉和甜糉兩大類。

正確烹飪糉子的方法

一，自己做的糉子。這種糉子蒸是最好的，因爲自己做的糉子是生的。不像超市買來的糉子，本身就是輸的。蒸的話受熱更均勻。糉子的口感也會Q彈。所以如果是自己包的糉子就拿來蒸把。不過切記不要蒸過頭了，不然口感就會變差。

二，超市買來的糉子。超市買來的糉子大多數已經加工過的熟糉子，一般用水煮一下就可以了。

三，有餡料的糉子和無餡料的糉子。糉子大多都是有餡料的，不過也有很多無餡料的糉子，花生糉就是其中之一。這兩種糉子也要區分開來。一般無餡料的糉子就拿水煮就可以了。有餡料的糉子，特別是海鮮糉或者肉糉。最好拿來蒸。因爲這樣不僅受熱均勻，而且能保證餡料的鮮美。

　　糉子圖片

糉子的現代做法

糉餡的調味：鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

糉的選材：糉葉包糉子的葉子在不同地區，有着地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作爲裹糉的糉葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包糉子的葉子多爲槲葉，包出來呈長方體。

　　吃糉子

糉子的食用禁忌

1、吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你糉子

2、吃糉時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適

3、糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃；

4、如有胃病的人吃糉子可選白米糉，別蘸糖，不要吃得太甜

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉糉、蛋黃糉等脂肪、蛋白含量過高的糉子。

6. 食用前需充分加熱至軟。

吃糉子的注意事項：

一個普通的鹹肉糉子，含米量約一碗左右，熱量約爲400至500卡路里。因此，專家建議，吃糉子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。

吃糉子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免因吃糉子引起的腸、胃道消化不良。

此外，睡前兩小時最好別吃糉子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

糉子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧糉子冷後的回生現象更明顯。

糉子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因爲早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的糉子吃起來方便。

素糉子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了糉子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大糉子減一小碗米飯即可。

生活小知識推薦》》

玉米煮多久會熟 怎麼判斷玉米是否煮熟

水銀溫度計打碎了怎麼處理 體溫計斷了該怎麼處理

無氧運動有哪些項目 常見的無氧運動

端午節的主要風俗 端午節民俗活動有哪些

防曬噴霧可以帶上高鐵嗎 防曬噴霧能過高鐵安檢嗎

火龍果是熱性還是涼性 火龍果是溫性還是寒性水果

蛇是胎生還是卵生 蛇一窩能生幾個蛋