糉子要煮多長時間 糉子要煮多長時間纔好吃

糉子要煮20到40分鐘。一般情況下，高壓鍋20分鐘左右，普通的鍋煮40分鐘左右。要想煮出來的糉子更好吃的話，煮好的糉子關火之後不要立即取出來，放到水中浸泡1個小時左右，口感會更香更軟糯的。在煮糉過程中不要添生水，要留意梘水糉不能和其它糉子同煮。

首先買來的糉葉要衝洗乾淨，再放入到清水中浸泡5個小時左右，目的是爲了糉葉吸收足夠的水分。然後將糉葉轉入鍋中，加入足量的清水，加入食鹽3克和食用鹼3克左右，大火燒開後煮5分鐘左右，目的是是糉葉的纖維得到充分的延展軟化，食鹽的作用是殺菌消毒，食用鹼的作用是爲了保持糉葉的翠綠不變色。

煮糉子的時候最好是冷水下鍋，水的量要沒過糉子，最好超過糉子兩寸左右，然後糉子要用重物壓住，防止煮的時候翻滾和膨脹而漏出水面，那樣糉子容易散掉切口感不好。如果沒熟就繼續煮，千萬不要等全部冷透了再重新煮，這樣將花費更多的時間。

最後關火後，將糉葉繼續浸泡15分鐘再撈出來，用清水沖洗乾淨既可以食用，這樣處理後的糉葉比較的柔軟乾淨，用來包糉子不會有開裂的情況出現。